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1. 학위논문
책제목 : 凍結乾燥 粉末고추장의 再水化時 리올로지 特性金錫信忠南大學校1985청구기호 : DM574.49-김552ㄷ 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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2. 학위논문
책제목 : Studies on the fermentation of lupin seed for traditional Korean bean sauce and paste makingSung Hoon OhKorea Univ.1984청구기호 : DM664.4-O36a 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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3. 학위논문
책제목 : 우리나라 재래식 메주의 Aflatoxins에 關한 地域別 調査 硏究禹仁愛淑明女子大學校1985청구기호 : DM574.48-우168ㅇ 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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4. 학위논문
책제목 : 고추씨기름이 청국장의 숙성에 미치는 영향金明浩建國大學校1992청구기호 : DM574.48-김471ㄱ 석사학위논문- 자료이용 :
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5. 학위논문
책제목 : 액체국에 의한 고추장 양조에 관한 연구궁성실서울여자대학1982청구기호 : DM574.49-궁518ㅇ 석사학위논문- 자료이용 :
- 서고자료대출반납(4층)
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6. 학위논문
책제목 : 대두와 탈지대두를 원료로 한 청국장의 발효과정 중 화학성분 변화申遇燮建國大學校1992청구기호 : DM574.48-신725ㄷ 석사학위논문- 자료이용 :
- 서고자료대출반납(4층)
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7. 학위논문
책제목 : Zygosaccharomyces rouxii의 固定化朴世正忠南大學校1986청구기호 : DM574.45-박432ㅈ 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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8. 학위논문
책제목 : 食鹽濃度에 따른 간장덧 熟成 過程中 化學成分의 變化에 對하여 : 揮發性 有機酸을 中心으로金炳龍全北大學校1982청구기호 : DM574.45-김496ㅅ 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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9. 학위논문
책제목 : Bacillus natto에 의한 淸麴醬메주 醱酵에 미치는 CaCO₃의 影響李堈茂建國大學校1985청구기호 : DM574.45-이116ㅂ 석사학위논문- 자료이용 :
- 서고자료대출반납(4층)
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10. 학위논문
책제목 : 다시마(Laminaria longissima)가 간장醱酵에 미치는 影響에 對한 硏究安万鎭高麗大學校1985청구기호 : DM574.45-안476ㄷ 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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11. 학위논문
책제목 : 改良式 고추장의 特性禹東昊서울大學校1988청구기호 : DM574.49-우114ㄱ 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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12. 학위논문
책제목 : 장류 소비성향과 그의 미래예측에 관한 연구李元愛梨花女子大學校1984청구기호 : DM574.48-이536ㅈ 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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13. 학위논문
책제목 : 국 種類에 따른 醬類의 分量 決定과 調味料의 添加效果丁京淑仁荷大學校1985청구기호 : DM574.45-정115ㄱ 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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14. 학위논문
책제목 : 전분질원을 달리한 고추장 양조에 관한 연구손명희서울여자대학1982청구기호 : DM574.49-손465ㅈ 석사학위논문- 자료이용 :
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15. 학위논문
책제목 : Aspergillus oryzae와 Monascus anka를 利用한 된장 製造에 關한 硏究鄭繁高麗大學校1987청구기호 : DM574.48-정261ㅇ 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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16. 학위논문
책제목 : Monascus anka를 이용한 고추장의 특성한영란서울여자대학교1990청구기호 : DP574.49-한739ㅁ 박사학위논문- 자료이용 :
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17. 학위논문
책제목 : 담금방법과 방사선조사에 따른 고추장의 특성전명숙서울여자대학교1990청구기호 : DP574.49-전813ㄷ 박사학위논문- 자료이용 :
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18. 학위논문
책제목 : 아미노산 간장중의 Levulinic acid 생성조건에 관한 연구성준필세종대학교1992청구기호 : DM574.45-성197ㅇ 석사학위논문- 자료이용 :
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19. 학위논문
책제목 : 麴菌이 고추장 品質에 미치는 影響朴昌熙忠南大學校1983청구기호 : DM574.49-박666ㄱ 석사학위논문- 자료이용 :
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20. 학위논문
책제목 : 在來式 方法에 依한 된장,간장 製造中 Aspergillus parasiticus에 依한 Aflatoxin 生成에 關한 硏究李圭福釜山大學校1986청구기호 : DM574.45-이176ㅈ 석사학위논문- 자료이용 :
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21. 학위논문
책제목 : Monascus anka국 첨가가 고추장 품질에 미치는 영향김미선서울여자대학1989청구기호 : DM574.49-김479ㅁ 석사학위논문- 자료이용 :
- 보존용자료
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22. 학위논문
책제목 : 된장 Koji 및 그 혼합에 따른 된장 숙성 과정중의 화학성분 변화金東炫建國大學校1992청구기호 : DM574.48-김434ㄷ 석사학위논문- 자료이용 :
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23. 학위논문
책제목 : 된장현탁액의 리올로지적 성질이철원연세대학교1988청구기호 : DM574.48-이711ㄷ 석사학위논문- 자료이용 :
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24. 학위논문
책제목 : 韓國在來式 된장의 香氣를 生成하는 菌 및 그 變異株를 利用한 된장 製造玄仁煥嶺南大學校1985청구기호 : DP574.48-현316ㅎ 박사학위논문- 자료이용 :
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25. 학위논문
책제목 : 韓國在來式 된장의 Flavor의 最適化와 Bacillus brevis에 依한 된장醱酵梁成鎬嶺南大學校1985청구기호 : DP574.48-양918ㅎ 박사학위논문- 자료이용 :
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26. 학위논문
책제목 : 韓國 在來式 된장 및 Bacillus SPB1이 生産한 된장중 Pyrazine類金惠仙嶺南大學校1992청구기호 : DM574.48-김964ㅎ 석사학위논문- 자료이용 :
- 서고자료대출반납(4층)
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27. 학위논문
책제목 : 메주제조중의 phytic acid함량과 phytase 활성변화 및 그에 따른 phytic acid와 무기질과의 상호작용에 관한 연구강현주연세대학교1983청구기호 : DM574.48-강878ㅁ 석사학위논문- 자료이용 :
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28. 학위논문
책제목 : Mayonnaise sauce의 酸敗度와 物性에 관한 硏究洪癸植誠信女子大學校1985청구기호 : DM574.45-홍446ㅁ 석사학위논문- 자료이용 :
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29. 학위논문
책제목 : 食醋釀造에 있어 밀감果皮汁 利用에 關한 硏究金容浩忠南大學校1981청구기호 : DM5367-1 석사학위논문- 자료이용 :
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30. 학위논문
책제목 : 細胞融合에 의한 醬油用 酵母의 改良에 關한 硏究徐珠洙建國大學校1985청구기호 : DM574.4-서862ㅅ 석사학위논문- 자료이용 :
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