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도서

닭의 폐기부산물로부터 mucoprotein의 정제 및 활용 = Studies on isolation and utilization of mucoprotein from wasted residual product of chicken

표제/저자사항
닭의 폐기부산물로부터 mucoprotein의 정제 및 활용 = Studies on isolation and utilization of mucoprotein from wasted residual product of chicken / 농림부 [편]
한국식품연구원   농림부   
발행사항
[과천]: 농림부, 2006
형태사항
100 p.: 삽화, 도표; 26 cm
주기사항
연구기관: 한국식품연구원
최종연구보고서
참고문헌: p. 95-100
분류기호
한국십진분류법-> 527.64   듀이십진분류법-> 636.5

권별정보

권별정보 목록
편/권차 편제 저작자 발행년도 ISBN 청구기호 자료이용하는곳 자료상태
농림부 [편] 2006 GP527.64-6-7=2 3층 연속간행물실(서고자료대출반납) 신청후 이용

요약문 = 3
SUMMARY = 7
제1장 연구개발과제의 개요(Outline of the research) = 19
제2장 국내외 기술개발 현황(State-of-the-art) = 21
제3장 연구개발수행 내용 및 결과(Scopes and results of the research.) = 23
  제1절 연구개발수행 내용(Scopes of the research.) = 23
    1. 시료(material) = 23
    2. 일반성분 분석(Component analysis) = 23
    3. 닭벼슬로부터 mucoprotein의 분리(Isolation of mucoprotein from chicken comb) = 23
    4. SDS-PAGE를 이용한 mucoprotein의 분석(Analysis of mucoprotein using SDS-PAGE) = 24
    5. HPLC를 이용한 hyaluronic acid의 정량(Analysis of hyaluronic acid using HPLC) = 24
    6. Actomyosin의 추출(Preparation of actomyosin) = 25
    7. 용해도 측정(Measurement solubility) = 25
    8. 점도 측정(Measurement of viscosity) = 26
    9. 탁도 측정(Measurement of turbidity) = 26
    10. 모델 소시지 원료(Materials of model sausage) = 27
    11. 모델 소시지 제조(Preparation of mode sausage) = 27
    12. Rheological properties = 29
    13. 모델 소시지의 Water holding capacity(WHC)(Water holding capacity(WHC) of model sausage) = 30
    14. 모델 소시지의 SDS-PAGE 분석(Analysis of model sausage using SDS-PAGE) = 31
    15. 모델 소시지의 Scanning electron microscopy(Scanning electron microscopy of model sausage) = 31
    16. 통계분석(statistical analysis) = 31
    17. 모델 두부의 원료(Materials of model soybean curd) = 31
    18. 모델 두부의 제조(Preparation of model soybean curd) = 32
    19. Mucoprotein과 Carrageenan의 첨가(Addition of mucoprotein and carrageenan) = 32
    20. 모델 두부의 수율 및 texture 측정(Yield and texture of model soybean curd) = 32
    21. 모델 두부의 SDS-PAGE 분석(Analysis of model soybean curd using SDS-PAGE) = 33
    22. 모델 두부의 Scanning electron microscopy(SEM)(Scanning electron microscopy of model soybean curd) = 33
    23. 관능검사(Sensory evaluate) = 34
  제2절 결과 및 고찰(Result and discussion) = 35
    1. 닭벼슬의 일반성분 및 mucoprotein의 분리(Component analysis and isolation of mucoprotein from chicken comb) = 35
      1) 닭벼슬의 일반 성분(Component analysis of chicken comb) = 35
      2) mucoprptein의 분리 및 조제(Preparation of mucoprotein) = 35
      3) HPLC 및 SDS-PAGE에 의한 mucoprotein의 성분 분석(Component analysis of mucoprotein using HPLC and SDS-PAGE) = 36
      4) mucoprotein 중의 protein 함량 및 hyaluronic acid 함량(Protein and hyaluronic acid contents in mucoprotein) = 40
    2. Mucoprotein과 이종 단백질과의 상호작용(Interaction between mucoprotein and protein of different species) = 42
      1) 축육 단백질(돈육의 actomyosin)과 mucoprotein의 상호작용(Interaction between mucoprotein and actomyosin) = 42
      2) 대두 단백질과 mucoprotein의 상호작용(Interaction between mucoprotein and soybean protein) = 54
    3. Mucoprotein과 각종 원료와의 반응에 의한 기능 특성(Functional(rheological) properties by reaction of mucoprotein and materials) = 59
      1) 돈육 모델 소시지의 물성에 미치는 mucoprotein의 영향(Effects of mucoprotein on the rheological properties of model sausage) = 59
      2) mucoprotein의 첨가에 따른 모델 소시지의 물성의 변화율(Change rate of rheological properties of model sausage prepared by addition of mucoprotein) = 62
      3) mucoprotein의 첨가에 따른 모델 소지지의 보수력(Water holding capacity of model sausage prepared by addition of mucoprotein) = 71
      4)mucoprotein 및 carrageenan의 첨가가 두부의 수율 및 물성에 미치는 영향(Effects of mucoprotein and carrageenan on yield and texture of soybean curd) = 74
    4. 닭벼슬로부터 mucoprotein의 추출 및 시제품 제조(Manufacturing of experimental mucoprotein from chicken comb) = 86
      1) 공장규모의 시제품 제조 공정도(Flow chart of manufacturing process) = 86
      2) 시제품 제조(Manufacturing of experimental mucoprotein) = 87
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도(Achievement and contribution to related field) = 88
제5장 연구개발결과의 활용계획(Application plan of the results) = 89
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술 정보(Technical oversea information collected during research) = 90
제7장 참고문헌(Reference) = 95

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