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학술기사

Ethnic fermented and preserved fish products of India and Nepal

표제/저자사항
Ethnic fermented and preserved fish products of India and Nepal / Namrata Thapa
형태사항
p. 69-77 ; 28 cm
주기사항
수록자료: Journal of ethnic foods. Korea foods research institute. Vol.3 No.1(2016 Mar.), p. 69-77 3:1<69 ISSN 2352-6181↔
저자: Namrata Thapa, Department of Zoology, Sikkim Government College, Sikkim University
수록잡지명
Journal of ethnic foods.
청구기호
641.59205-J86-3(1)
자료이용하는곳
3층 연속간행물실(서고자료대출반납)(보존)
자료 이용 방법
학술기사선택 => 바구니넣기 => 자료당일신청 후 [3층 연속간행물실(서고자료대출반납)(보존)] 에서 이용하십시오

초록내용/해제내용

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 The people of the Eastern Himalayan regions of Nepal, Bhutan; and Darjeeling hills, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Tripura, Mizoram, and Manipur in North East India prepare and consume different types of traditionally processed smoked/sun-dried/fermented/salted fish products. Suka ko maacha and gnuchi are ethnic smoked and dried fish products; sidra and sukuti are sun-dried fish products; ngari, hentak, tungtap, and shidal are fermented fish products; and karati, bordia, and lashim are sun-dried and salted fish products. No fish sauce or shrimp products are prepared and used as condiments in the local diet in the Eastern Himalayan regions.

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