스킵네비게이션

본문 바로가기 주메뉴 메인메뉴 국립장애인도서관홈페이지 바로가기

닫기

보존용자료이용 안내

닫기

책표지

검색히스토리

닫기

검색히스토리

* 보유한도 건수는 10건입니다.
검색히스토리 목록
자료구분 검색질의어 검색건수
     

상세검색

상세검색 닫기
자료구분 선택
단행자료
연속자료
멀티미디어자료
장애인자료
웹정보자료
선택된 자료구분
  • 자료구분 선택
도서 상세 검색
도서 상세 검색
분류기호 참조
청구기호 검색
한국대학명
코드명
대학명 참조
한국정부기관명
코드명
정부기관명 참조
도서 상세 검색
발행년도 년 부터
소장기관 검색
판종유형/판종
내용형식
KDC 주제
주제명을 이용한 검색

주제명을 통해 자료를 검색할 수 있습니다.

1. 주제를 입력하세요

주제명찾기
주제어 찾기

이용안내

검색방식 안내. 전방일치: 입력하신 키워드로 시작하는 주제어, 후방일치:입력하신 키워드로 끝나는 주제어, 부분일치:입력하신 키워드 포함하는 주제어

  • ① 검색방식
    • 전방일치- 입력하신 키워드로 시작하는 주제어
    • 후방일치- 입력하신 키워드로 끝나는 주제어
    • 부분일치- 입력하신 키워드 포함하는 주제어
  • ② 주제 입력란에 검색어를 입력하시고 [주제어 찾기]버튼을 클릭합니다.

2. 주제어를 선택하세요

목록

3. 주제어를 모아 검색할 수 있습니다.

선택된 주제명

[검색결과: 0건] 주제명을 선택하세요

학술기사

History of Korean gochu, gochujang, and kimchi

표제/저자사항
History of Korean gochu, gochujang, and kimchi / Dae Young Kwon, Dai-Ja Jang, Hye Jeong Yang, Kyung Rhan Chung
형태사항
p. 3-7 ; 28 cm
주기사항
수록자료: Journal of ethnic foods. Korea foods research institute. Vol.1 No.1(2014 Dec.), p. 3-7 1:1<3 ISSN 2352-6181
저자: Dae Young Kwon, Korea Food Research Institute
저자: Dai-Ja Jang, Korea Food Research Institute
저자: Hye Jeong Yang, Korea Food Research Institute
저자: Kyung Rhan Chung, The Academy of Korean Studies
수록잡지명
Journal of ethnic foods.
청구기호
641.59205-J86-1(1)
자료이용하는곳
3층 연속간행물실(서고자료대출반납)(보존)
자료 이용 방법
학술기사선택 => 바구니넣기 => 자료당일신청 후 [3층 연속간행물실(서고자료대출반납)(보존)] 에서 이용하십시오

초록내용/해제내용

인쇄

 The gochu (Korean red pepper) that goes into Korean traditional fermented foods such as kimchi (fermented cabbage) and gochujang (spicy red pepper paste) should have a mild spiciness and its Scoville heat unit (the unit that measures spiciness) is <1,000. The kimchi and gochujang that are fermented only with Korean gochu can be eaten. Kimchi and gochujang cannot be prepared even with cheongyangkochu (Scoville heat unit is approximately 3,000), which is a hybrid of Korean gochu and Thai gochu. When these foods are prepared with other spicier gochu, such as Thai pepper, Southern Asian red pepper, Central American red pepper, or Mexico's aji (which is 500 times spicier than Korean gochu), they will be too spicy to consume. Biologically, Korean gochu is different from the red peppers of Central American countries (such as Mexico and Colombia), Indonesia, India, and Thailand. Therefore, the statement that the Central American red pepper came to Korea during the Japanese invasion of Korea in 1592 is not true. We can refer to a research paper in the magazine “Nature” that Korea's gochu arrived at the Korean peninsula millions of years ago, having been spread by birds. It states that gochu has evolved for millions of years, therefore, we can infer that Korean gochu existed as a completely different variety. In addition, gochujang and kimchi can be made using gochu only, which proves that people in Korea cultivated gochu thousands of years ago and have been eating it since then. Furthermore, many old Korean documents support the fact that Koreans have been planting and harvesting gochu for the last 1,500 years.

펼쳐보기

알림

닫기
바구니 담기가 완료 되었습니다.
‘바구니’로 이동 하시겠습니까?

퀵메뉴

  • 메일링서비스 신청
  • 협약도서관 안내
  • 사서에게물어보세요
  • 프로그램 다운로드
맨위로
  • 페이지 위로
  • 페이지 아래로