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도서

핸드드립은 기술이다

책표지 크게보기
표제/저자사항
핸드드립은 기술이다 / 이형교, 박혜정 지음
이형교   박혜정   
판사항
2판
발행사항
서울 : 가연, 2019
형태사항
153 p. : 천연색삽화 ; 24 cm
주기사항
표제관련정보: 지연식 뜸 들이기·고농축 드립 커피 추출 ; 2019 확장판
표준번호/부호
ISBN 978-89-6897-049-8 13590: \20000
분류기호
한국십진분류법-> 573.93   듀이십진분류법-> 663.93
주제명
커피[coffee]    원두 커피[原豆--]

권별정보

권별정보 목록
편/권차 편제 저작자 발행년도 ISBN 청구기호 자료이용하는곳 자료상태
이형교,박혜정 지음 2019 9788968970498 573.93-19-24=2 4층 도서자료실(자료실내비치) 자료실내비치

커피의 역사 = 15
커피나무 = 15
커피 열매의 구조 = 16
커피 산지와 품종 = 17
커피 로스팅 = 18
커피 블렌딩 = 19
01 핸드 드립 커피란? = 21
02 핸드 드립 추출 기획 = 25
03 지연식 뜸 들이기 및 추출의 이해 = 39
04 지연식 뜸 들이기 추출의 4요소 = 51
05 지연식 추출의 기술 및 주의사항 = 65
06 주전자 물줄기의 의도와 사용 = 71
07 핸드 드립 기구의 명칭과 추출 특징 = 79
08 핸드 드립 단계별 테이스팅 = 97
09 JR 드리퍼 추출 = 101
10 고노 및 하리오 드리퍼 추출 = 109
11 살레시안 드리퍼(도넛) 추출 = 121
12 칼리타 동 드리퍼 추출 = 129
13 핸드 드립 농축 원액 두 배 즐기기 = 139
14 커피의 분쇄도에 대한 견해 = 143
15 핸드 드립 커피 용어 정리 = 149
에필로그 = 153
책을 마치며 = 154

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